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近距离配送蔬菜要怎样保证新鲜

短距离（旅程大约1h）配送蔬菜，鱼 ，肉 过程中的保鲜办法是怎样的：

　　1 鱼类保鲜

　　鱼类在捕获、运送、贮存、出售等环节中，易被微生物***。鱼体皮肤腺所分泌出的黏液内含氮素，氮素是***很好的营养物质，可使其很多繁衍，引起鱼肉腐烂蜕变。

　　※活鱼保鲜 将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上，可使买回的活鱼多活三四个小时，一放回水中，又能活蹦乱跳。这是因为，鱼的视***里边有一条很重要的线状安排，一旦离水，线状安排a便会开裂，鱼即逝世。将湿纸蒙住鱼的双眼，可推迟这条线状安排的开裂时刻。

　南山送菜公司在运输头蹄、内脏、油脂等应当使用不渗水的容器装运。胃、肠与心、肝、肺、不得盛装同一容器内，并且不可以与肉品直接接触。南山送菜公司所有的运输车辆、容器应随时、定期清洗、消毒，禁止使用未经清洗、消毒的车辆、容器。

做好蔬菜溯源管理

目前，互联网 农业的模式逐渐流行。除了电商，还有物联网。●烹制蔬菜时易大火短时，避免小火长时间炖煮，以防***等营养成分损失。很多蔬菜配送公司通过物联网系统将公司对蔬菜农产品的管控搬到网络上，通过网络不仅可以清晰的将蔬菜配送的整个流程一览无余。而且可以让消费者通过扫描二维码了解蔬菜种植施肥过程，蔬菜检测流程等等详细信息，从而找出蔬菜配送过程中存在的不足。

深圳市蔬菜配送要按时准点，由于食堂吃饭的不是1—2人，假如深圳市蔬菜配送无法按时到达食堂，那么耽搁吃饭的人将十分的多，少则一百，多则几千。干制的蘑菇容易保存，但营养价值下降，加工处理不及时也会造成严重损失。俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿的慌，耽搁了企***员工的用餐，将大大的影响食堂在大家心目中的形象，因此，通常食堂对深圳市蔬菜配送的时间都严格管理。

蔬菜怎么保存才能让蔬菜始终保持新鲜

蔬菜该如何保鲜？

冷东保鲜

冷冻可将蔬菜的***留住，将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻，约可保存1个月的时间。冷冻主要的秘诀就是「真空保存」，冷冻库容易使食物干燥，而且若没有密封好，使食物接触空气变容易氧化，所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择，而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻，含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。●一次购买蔬菜量不要太大，避免一周只买一次蔬菜，蔬菜放置时间越长营养成分损失越多。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理，叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10～15秒，有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小，用纸巾擦干后平铺在金属盘子上，盖上保鲜膜，冰入冷冻库中。等冰冻好之后，将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存即可。

深圳送菜公司对你说在瓜果蔬菜烹饪过程中，是用大火去炒是因为瓜果蔬菜加热的時间越长，在其中的营养元素外流的就越多。比如水溶性***C、B族等，他们是怕热的，因而烹饪的時间短些也就越好。